אופיו של האזור אשר בו גבעות משתפלות לצד עמקים, עודד גידול גפנים מזה אלפי שנים. השילוב של שכבת קרקע דקה מעל קרקע גירית, ביחד עם מיקרו אקלים ייחודי, מאפשרים טיפוח ענבים באיכות משובחת ונדירה.
איל רותם, היינן, לאחר חודשי בדיקה וניתוח קפדני של חלקות אדמה שונות, נטע מבחר זני ענבים אצילים, לכל כרם הותאמו הזנים המתאימים.
בהתחשב בכל הגורמים כולם, קטנים כגדולים: קרקע, תת-קרקע, גבהים ומיקרו-אקלים, לכל כרם הותאמו הזנים האופטימליים ליצור הענבים האיכותיים והמובחרים ביותר.
